做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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