做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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