做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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