做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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