做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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