做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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