做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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