做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝(cháng )。
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