做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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