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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。

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