做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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