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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。

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