做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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