做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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