做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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