做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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