做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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