做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。
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