做(zuò )法:春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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