做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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