做法:春笋切成(chéng )片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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