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  做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。

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