做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí ),下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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