做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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