做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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