做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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