做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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