做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。
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