做法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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