做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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