做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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